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À propos de Erik Seguran

A 6 ans, j'ai annoncé à mes parents mon souhait de devenir cuisinier.
Intolérant au gluten, cette "frustration" n'a fait que grandir mon envie de devenir cuisinier.
J'ai fait mes études au lycée hôtelier de Blois, puis mes armes chez Le Doyen, sous les ordres de Ghislaine Arabian.
Puis de restaurants étoilés en restaurants étoilés, j'ai travaillé chez Drouant, sous les ordres de Louis Grondard, MOF 1979, où j'ai rencontré Yannick Alleno, second de cuisine à cette époque.
La Ferme Saint Simon, restaurant de Francis Vandenhende et Denise Fabre.
Mon début de service militaire comme Chef de cuisine du préfet de Paris puis ensuite la fin de mon service à la Présidence dela République.
J'ai ensuite gravi les échelons. Un passage chez Ladurée avec une rencontre avec Pierre Hermé,
La Maison du Danemark Le Bristol avec Michel Del Burgo , Le Chiberta avec Eric Coisel, chef aujourd'hui du restaurant Prunier.
Et enfin second de cuisine chez Yoshino Tateru au Stella Maris 1* michelin, Puis Chef de cuisine auprès d'un Ministre  durant 2 ans.
Devenu enseignant un peu par hasard, je transmets ma passion et mon savoir faire. 
Les participants de mes ateliers, m'ont demandé pourquoi je ne publiais pas un livre de recette. 
C'est chose faite et en toute modestie. 

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