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Les Ateliers d'Erik

  • Francais
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  • Cuisine
  • Grand carré
  • |
  • 23 cm x 23 cm
  • |
  • 28 pages

Ce livre regroupe quelques une des recettes réalisées lors de mes ateliers.Il s'agit d'une cuisine contemporaine et actuelle, avec quelques classiques revisités.De l'entrée au plat, en passant par les viennoiseries, vous pourrez exercer vos talents pour épater vos invités

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Les Ateliers d'Erik
  • Francais
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  • Cuisine
  • Grand carré
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  • 23 cm x 23 cm
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  • 28 pages
Ce livre de cuisine est né du fruit de mon expérience professionnelle et des rencontres que j'ai pu faire depuis le début de ma carrière.
Les participants à mes ateliers, me demandaient depuis des années, pourquoi je n'éditais pas un livre.
 C'est désormais chose faite.
Ces quelques recettes, ont été réalisées lors de mes différents ateliers. Elles fonctionnent toutes. 
Pas d'astuce cachée comme dans certains livres.
J'espère que vous prendrez plaisir à feuilleter ce modeste livre de cuisine


Fiche technique

  • Copyright Erik Seguran
  • Langue Francais
  • Pages 28 pages
  • Impression Couleur
  • Dimensions (centimètres) 23 cm x 23 cm
  • Fabrication Impression à la demande

À propos de Erik Seguran

A 6 ans, j'ai annoncé à mes parents mon souhait de devenir cuisinier.
Intolérant au gluten, cette "frustration" n'a fait que grandir mon envie de devenir cuisinier.
J'ai fait mes études au lycée hôtelier de Blois, puis mes armes chez Le Doyen, sous les ordres de Ghislaine Arabian.
Puis de restaurants étoilés en restaurants étoilés, j'ai travaillé chez Drouant, sous les ordres de Louis Grondard, MOF 1979, où j'ai rencontré Yannick Alleno, second de cuisine à cette époque.
La Ferme Saint Simon, restaurant de Francis Vandenhende et Denise Fabre.
Mon début de service militaire comme Chef de cuisine du préfet de Paris puis ensuite la fin de mon service à la Présidence dela République.
J'ai ensuite gravi les échelons. Un passage chez Ladurée avec une rencontre avec Pierre Hermé,
La Maison du Danemark Le Bristol avec Michel Del Burgo , Le Chiberta avec Eric Coisel, chef aujourd'hui du restaurant Prunier.
Et enfin second de cuisine chez Yoshino Tateru au Stella Maris 1* michelin, Puis Chef de cuisine auprès d'un Ministre  durant 2 ans.
Devenu enseignant un peu par hasard, je transmets ma passion et mon savoir faire. 
Les participants de mes ateliers, m'ont demandé pourquoi je ne publiais pas un livre de recette. 
C'est chose faite et en toute modestie. 

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